懶人減脂菠菜烘蛋｜阿婆廚房 Apo Kitchen

減脂期最容易放棄的就是「煮」這件事 ─ 太累、太麻煩、洗碗太多。這道菠菜烘蛋是阿婆的懶人答案：一個平底鍋、把蛋液跟蔬菜全部丟進去，蓋上蓋子等它自己熟。高蛋白、低碳水、滿滿膳食纖維，配一片全麥吐司就是完整的一餐。

Method

Apo's Tips

蓋大碟（或鍋蓋）是這道菜的關鍵 ─ 沒有烤箱也能讓表面熟透。小火！小火！小火！(重要的事說三次) 大火會底部焦掉、面還生。蔬菜不固定，是清冰箱的好機會 ─ 櫛瓜、青椒、蘆筍都可以替代。想再低卡可以減一顆蛋、用蛋白代替部分全蛋。

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FAQ

沒有烤箱可以做烘蛋嗎？

可以！這個版本就是「平底鍋版」 ─ 用大碟或鍋蓋蓋住，小火慢慢烘，不需要烤箱。

大概多少卡路里？

不加吐司大約 280-320 大卡（看油用多少）。是減脂期很適合的份量。

蔬菜可以換嗎？

完全可以。手邊有什麼用什麼 ─ 櫛瓜、青椒、蘆筍、青花菜都行，是清冰箱神器。

為什麼要用小火？

小火慢慢烘才不會底部燒焦、表面還沒熟。耐心一點，5-6 分鐘成品最漂亮。

可以前一天做好嗎？

可以，冷藏 1-2 天沒問題，吃前微波加熱 30 秒。是 meal prep 的好選擇。

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