豬肉碎炒香後包進蛋液裡，煎至兩面金黃。做法簡單，上桌卻很有份量感。
豬肉碎先醃製再炒熟，拌入加了蔥花的蛋液，下鍋慢煎至兩面金黃。關鍵是要有耐性，不要急著翻面，等底部定型才翻，這樣蛋角才不會散。
煎蛋角記住要有耐性，不好咁快翻面，如果唔係好易散。等到邊緣完全定型才翻，用中小火讓蛋慢慢熟透。蔥花要最後才加入蛋液，保持翠綠。
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