金蒜的香氣鑽進粉絲裡，魷魚嫩而不韌。一道看起來很厲害、其實很快的家常菜。
金銀蒜的「金」是炸蒜、「銀」是生蒜，兩者混合才有那種層次感。搭配粉絲吸滿湯汁，每一口都有蒜香和海鮮的鮮甜。表面看起來複雜，其實步驟非常清晰，蒸 10 分鐘就完成。
魷魚𠝹花的方向要與魷魚纖維垂直，蒸後會自然捲起、賣相更好。炸蒜時火不要太大，炸至淺金黃就要離火，利用餘溫繼續上色，否則容易炸焦變苦。
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